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在中华美食的瑰宝中，西湖牛肉羹以其鲜美醇厚的口感和浓厚的文化底蕴，深受人们的喜爱。这道看似简单却蕴含深厚烹饪艺术的菜肴，其实只需几个步骤就能在家轻松烹制出。今天，就让我们一起探索这道经典美食的家常做法。 首先，我们需要准备新鲜的食材。主料自然是优质的牛肉，选择瘦肉和腱子肉的比例约为2:1，这样既能保证口感嫩滑，又能增加汤底的浓郁度。此外，还需要洋葱、生姜、大蒜、香菇和胡萝卜等蔬菜，以及淀粉和鸡蛋作为增稠剂。 第一步，处理牛肉。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟，这样可以去腥提味。